La Grande Année 2007L?assemblage du millésime 2007 est composé comme suit: 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay provenant de 14 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. La fermentation entièrement réalisée en fûts.Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : la vendange très précoce et la grande fraîcheur de ce millésime placent l?année 2007 sous le signe de l?exception.Le temps de maturation en cave est plus de 2 fois supérieur aux règles de l?Appellation et se fait sous bouchon de liège.
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